Duoc UC, Sede Villarrica, invita a este taller gastronómico de cocina mapuche, guiado por el chef César Molina de nuestra institución, quien tendrá como invitado especial a Miguel Catricheo, reconocido por la especial cosmovisión que ha logrado desarrollar de su propio pueblo originario, que con especial orgullo difunde a través de cada desafío que se ha propuesto realizar y tras una exitosa trayectoria en distintos proyectos hoteleros del país, Miguel Catricheo regresa a su tierra, para aportar con su propuesta gastronómica al desarrollo del turismo sustentable en plena Araucanía Andina.
Fecha: miércoles 15
Horario: 16:00 hrs.
Menú:
1.- Milloquines de arvejas sobre crocante de betarraga
2.- Catuto con pebre de charqui
3.- Wampo de papa con pebre de coyofe (cochayuyo)
4- Ensalada de Kinwa
5.- Sorbet de Tepa
6.- Trucha a la piedra y cerdo ahumado con papas michuñ
7.- Postre – Helado de cerveza negra local y harina tostada
Ingredientes:
– Mote
– cochayuyo
– harina tostada
– cerveza Porter
– arvejas secas
– Betarragas
– trucha
– cerdo ahumado
– papas
– Quinoa
– hojas de tepa
– Charqui
– tomates
– Sal
– Pimienta
– Merquen
– Aceite
