Ingredientes
- Claras de huevo [ 100 ml. ]
- Azúcar Granulada [ 200 grs. ]
- Glucosa [ 20 grs. · no es reemplazable ] – Colapez [ 20 grs. ]
- Agua [ 70 ml. ]
- Coco Rallado [ opcional · espolvorear ] – Vainilla [ opcional · unas gotas · sabor ]
Preparación
- Hidratar colapez en abundante agua fría, estilar y reservar disuelto sobre un baño maría.
- Elaborar un merengue italiano con las claras de huevo, azúcar y agua.
- Agregar el colapez [o gelatina] disuelto al merengue, estando caliente batir a velocidad máxima por 2 minutos.
- Agregar colorante y vainilla [opcionales], moldear.
- Espolvorear con coco rallado.
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