Con el chef Eugenio Melo
Cancato de pescado con papas asadas al merkén
para 4 personas
Para el Cancato
- 600 grs de pescado fresco, (puede ser cualquier pescado prácticamente)
- 200 grs Chorizo o longaniza
- 200 grs Queso laminado mantecoso o chanco
- 200 grs Tomate
- ½ cdta Oregano
- ½ cdta Pimienta negra
- 2 cdas aceite de oliva
- Sal a gusto
Para las papas al merkén
- 800 grs de papas en cubos
- 50 grs mantequilla
- 3 Cdas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- ½ cdta merkén
- ¼ cdta pimienta negra
