Chile al Plato

Sustancias

Ingredientes

  • Claras de huevo [ 100 ml. ]
  • Azúcar Granulada [ 200 grs. ]
  • Glucosa [ 20 grs. · no es reemplazable ] – Colapez [ 20 grs. ]
  • Agua [ 70 ml. ]
  • Coco Rallado [ opcional · espolvorear ] – Vainilla [ opcional · unas gotas · sabor ]

Preparación

  1.  Hidratar colapez en abundante agua fría, estilar y reservar disuelto sobre un baño maría.
  2. Elaborar un merengue italiano con las claras de huevo, azúcar y agua.
  3. Agregar el colapez [o gelatina] disuelto al merengue, estando caliente batir a velocidad máxima por 2 minutos.
  4. Agregar colorante y vainilla [opcionales], moldear.
  5. Espolvorear con coco rallado.

Recomendaciones

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